Ramazan ayına özel hazırlanan iftar menüsü, çorba, ana yemek ve tatlı tarifleriyle zenginleştirildi. Bu yazıda, geleneksel lezzetlerin nasıl hazırlandığına dair detaylar sunulmaktadır.

Ramazan İftar Menüsü: Geleneksel Lezzetler

Ramazan ayına özel davet edilen misafirler için hazırlanan iftar menüsü, çorba, ana yemek ve tatlı tarifleriyle zenginleştirildi. Bu yazıda, geleneksel lezzetlerin nasıl hazırlandığına dair detaylar sunulmaktadır. İftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan yemekler, misafirlerin beğenisini kazanacak tariflerle doludur.

Yüksek Çorbası

Yüksek çorbası, Ramazan sofralarının başlangıcını süsleyen lezzetli bir çorbadır. Malzemeleri arasında 1 su bardağı düvencik, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 litre tavuk suyu bulunmaktadır. Öncelikle tereyağı tencerede eritilir, doğranmış soğan eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından domates salçası eklenip birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

Kaynamaya başlayan suya düvencik eklenir. İsteğe bağlı olarak nohutta eklenebilir. Çorbanın kıvamı yoğun olursa sıcak su eklenebilir. Piştikten sonra yoğurt bir kaba alınır, çorba eklenip çırpılır ve çorbaya karıştırılarak eklenir. Son olarak birkaç dakika daha kaynatılıp sıcak servis yapılır.

Kayseri Yağlaması

Kayseri yağlaması, lezzetli bir ana yemek olarak sofralarda yer alır. 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket yaş maya ile hazırlanan hamur, yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat mayalanması beklenir. İç harcı için kıyma, soğan ve baharatlar kavrulur.

Hamurdan küçük parçalar koparılarak ince açılır ve hazırlanan iç harcı yufkaların üzerine yayılır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilen yağlamalar, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Köz Patlıcan Salatası

Köz patlıcan salatası, hafif ve lezzetli bir meze olarak tercih edilir. 3-4 adet patlıcan ocakta veya fırında közlenir. Közlenmiş patlıcanlar soyulup doğranır. İnce doğranmış kırmızı soğan ve ezilmiş sarımsak ile birlikte bir kabın içine alınır. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır.

Son olarak üzerine pul biber serpiştirilir ve soğuk servis yapılır. Bu salata, iftar sofralarına renk katacak ve misafirlerin beğenisini kazanacaktır.

Revani

Revani, tatlı olarak sofraların vazgeçilmezidir. 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağ bir kapta çırpılır. Üzerine irmik, un, kabartma tozu ve vanilin eklenerek karıştırılır. Karışım yağlanmış fırın kabına dökülür ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirilir.

Şerbeti için su ve şeker kaynatılır, birkaç damla limon suyu eklenir. Fırından çıkan sıcak revaniye sıcak şerbet dökülerek şerbetin çekmesi beklenir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Bu tatlı, iftar sonrası tatlı ihtiyacını karşılayacaktır.

Afiyet olsun!

Görsel Kaynak: YouTube/shutterstock/istockphoto